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  《絲綢》2015年10期

 張 凱; 宋希雨; 謝孔良

 摘要：絲素肽是蠶絲蛋白基本組成成分，在紡織品功能整理和生物技術(shù)領(lǐng)域有重要的潛在應(yīng)用。采用三元溶劑溶解法和蛋白酶Alcalase水解法將蠶絲水解制得一定相對分子質(zhì)量的絲素肽，以茚三酮比色法和十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳法(SDS-PAGE)測定Alcalase蛋白酶法水解絲素的水解度及制得的絲素肽相對分子質(zhì)量分布。Alcalase酶法水解家蠶絲通過正交試驗(yàn)，確定最佳工藝為：蠶絲絲素質(zhì)量分?jǐn)?shù)4 %，酶用量與底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為2.0 % (W/W)，pH值為8，水解溫度55 ℃，時(shí)間6 h。酶水解最佳工藝下水解產(chǎn)物的水解度為18.3 %，得到的絲素肽相對分子質(zhì)量分布在5~14 kD。研究了絲素肽對2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼自由基(DPPH)的清除性能，其對DPPH自由基的清除率為50 %時(shí)，體積濃度為1.85 mg/mL。絲素肽表現(xiàn)出良好的自由基清除功能，為開發(fā)絲素肽功能材料提供了一定的理論基礎(chǔ)。